Corte del Jamón

1 .-Utilice el soporte y cuchillo jamonero.
2.- Colocación del jamón en el soporte.
3.- Partes del jamón y orden de Corte:  1. Babilla (Parte más fina del jamón) 2. Punta 3. Maza (Parte más gruesa del jamón) 4. Hueso 5. Piel
4.- Cortar la piel de la espalda de la zona a consumir.
5.- Cortar hacia abajo en lonchas finas.
6.- Las zonas de dificil acceso cortarlas en tacos.
7.- Proteger el jamón con un paño o el tocino.
8.- Conservar en lugar fresco y seco.
9.- Si aparece en la pieza una lijera capa de moho, limpiar con aceite de oliva usando un paño suave.