{"id":699,"date":"2025-01-21T14:52:51","date_gmt":"2025-01-21T12:52:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tiendamaruja.com\/blog\/?p=699"},"modified":"2026-02-05T13:40:50","modified_gmt":"2026-02-05T11:40:50","slug":"como-aprovechar-la-corteza-del-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tiendamaruja.com\/blog\/como-aprovechar-la-corteza-del-jamon\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo aprovechar la corteza del jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<p>Cuando hablamos del jam\u00f3n, <strong>no solo nos referimos a esa deliciosa carne curada que conquista paladares, sino tambi\u00e9n a todas las partes que lo componen, <\/strong>incluidas sus cortezas. La corteza de jam\u00f3n es un<strong> ingrediente sorprendentemente \u00fatil en la cocina,<\/strong> y es por eso que en este art\u00edculo te ense\u00f1aremos c\u00f3mo aprovecharla al m\u00e1ximo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfSe puede aprovechar todo de un jam\u00f3n?<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>La respuesta corta es: s\u00ed,<\/strong> ya que cada parte del jam\u00f3n tiene un uso espec\u00edfico, y la corteza no es la excepci\u00f3n como ocurre con los <a href=\"https:\/\/www.tiendamaruja.com\/es\/62-jamon-de-trevelez-igp\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.tiendamaruja.com\/es\/\" rel=\"noreferrer noopener\">jamones de Trev\u00e9lez<\/a>. Esta parte, que a menudo pasa desapercibida, puede transformarse en un potenciador de sabor o incluso en un ingrediente estrella para diversas recetas y no solo evitamos el desperdicio alimentario, <strong>sino que damos valor a cada parte del jam\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes para las cortezas de jam\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p>Antes de usar la corteza, es importante tener en cuenta algunos ingredientes b\u00e1sicos que pueden complementar su uso:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aceite de oliva virgen extra: ideal para potenciar el sabor.<\/li>\n\n\n\n<li>Especias: ajo, laurel, o piment\u00f3n pueden darles un toque especial.<\/li>\n\n\n\n<li>Sal: aunque el jam\u00f3n ya es salado, puede ser necesaria una pizca extra en ciertos usos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo fre\u00edr la corteza del jam\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p>Fre\u00edr las cortezas es una de las<strong> formas m\u00e1s populares de aprovechar esta parte del jam\u00f3n<\/strong>, cuyo resultado son unos snacks crujientes y llenos de sabor, perfectos para acompa\u00f1ar aperitivos o incluso como topping en ensaladas y sopas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pasos a seguir para fre\u00edr las cortezas de jam\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Preparaci\u00f3n previa:<\/strong> limpia bien las cortezas, retirando cualquier exceso de grasa o carne que no quieras fre\u00edr. Este paso es esencial para evitar que el aceite se ensucie r\u00e1pidamente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Corte:<\/strong> corta las cortezas en tiras o trozos peque\u00f1os, dependiendo de c\u00f3mo prefieras presentarlas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Calentado del aceite:<\/strong> en una sart\u00e9n profunda, calienta aceite de oliva virgen extra hasta que alcance una temperatura media-alta.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fre\u00edr:<\/strong> coloca las cortezas en el aceite caliente con cuidado para evitar salpicaduras. D\u00e9jalas fre\u00edr hasta que se doren y est\u00e9n crujientes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Secado:<\/strong> ret\u00edralas del aceite y col\u00f3calas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>A\u00f1adir especias:<\/strong> si lo deseas, puedes espolvorear piment\u00f3n, ajo en polvo o cualquier otra especia para darles un toque \u00fanico.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1110\" height=\"604\" src=\"https:\/\/www.tiendamaruja.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/corteza-del-jamon-1110x604.jpg\" alt=\"corteza del jamon\" class=\"wp-image-719\" srcset=\"https:\/\/www.tiendamaruja.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/corteza-del-jamon-1110x604.jpg 1110w, https:\/\/www.tiendamaruja.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/corteza-del-jamon-551x300.jpg 551w, https:\/\/www.tiendamaruja.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/corteza-del-jamon-768x418.jpg 768w, https:\/\/www.tiendamaruja.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/corteza-del-jamon.jpg 1157w\" sizes=\"(max-width: 1110px) 100vw, 1110px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Recetas y usos para las cortezas de jam\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de fre\u00edrlas, las cortezas de jam\u00f3n pueden incorporarse en una variedad de recetas, cuyo sabor intenso las convierte en un aliado perfecto para dar profundidad a tus platos:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Potenciadores de sabor<\/h3>\n\n\n\n<p>Uno de los usos m\u00e1s comunes de las cortezas de jam\u00f3n es <strong>como potenciador de sabor en guisos, sopas y potajes,<\/strong> donde simplemente a\u00f1ade un trozo de corteza al caldo mientras se cocina y notar\u00e1s la diferencia, siendo un m\u00e9todo <strong>especialmente popular en recetas tradicionales como el cocido madrile\u00f1o o las lentejas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La corteza libera lentamente su sabor en el l\u00edquido de coci\u00f3n, aportando matices salados y ahumados que enriquecen el plato sin necesidad de a\u00f1adir demasiados condimentos adicionales. De hecho, este truco es muy usado por los expertos en <a href=\"https:\/\/www.tiendamaruja.com\/es\/56-jamones\">jamones<\/a>, especialmente en aquellos de alta calidad como los <a href=\"https:\/\/www.tiendamaruja.com\/es\/70-jamones-ibericos\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.tiendamaruja.com\/es\/70-jamones-ibericos\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">jamones ib\u00e9ricos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Caldo de jam\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p>El caldo de jam\u00f3n es otra preparaci\u00f3n cl\u00e1sica donde las cortezas son protagonistas, por lo que para prepararlo sigue estos pasos:<\/p>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ingredientes:<\/strong> necesitar\u00e1s agua, cortezas de jam\u00f3n, huesos de jam\u00f3n (si los tienes), verduras como puerro, zanahoria y apio, y especias al gusto.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cocci\u00f3n:<\/strong> en una olla grande, coloca las cortezas junto con los dem\u00e1s ingredientes. Cocina a fuego lento durante al menos 2 horas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Colado:<\/strong> una vez listo, cuela el caldo para retirar los s\u00f3lidos. Lo que obtendras ser\u00e1 un l\u00edquido lleno de sabor y perfecto para utilizar como base en arroces, sopas y otros platos.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Recetas con cortezas de jam\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p>Como has podido ver, las posibilidades son infinitas cuando se trata de incluir las cortezas de jam\u00f3n en recetas, por lo que aqu\u00ed tienes algunas otras ideas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Guisos:<\/strong> como mencionamos antes, los guisos de legumbres como las lentejas o los garbanzos ganan mucho con la incorporaci\u00f3n de la corteza.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Arroces:<\/strong> usa las cortezas como parte del sofrito para un arroz caldoso lleno de sabor.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Salsas:<\/strong> tritura las cortezas cocidas y \u00faltimas como base para salsas ricas y cremosas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La corteza del jam\u00f3n es un recurso culinario que merece m\u00e1s reconocimiento, ya que al aprovecharla no solo est\u00e1s reduciendo el desperdicio, sino que tambi\u00e9n <strong>est\u00e1s sacando el m\u00e1ximo partido a uno de los productos m\u00e1s valorados en la gastronom\u00eda: el jam\u00f3n. <\/strong>As\u00ed que la pr\u00f3xima vez que disfrutes un <a href=\"https:\/\/www.tiendamaruja.com\/es\/72-jamones-trevelez-y-alpujarra\" target=\"_blank\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.tiendamaruja.com\/es\/72-jamones-trevelez-y-alpujarra\" rel=\"noreferrer noopener\">jam\u00f3n serrano<\/a> no olvides reservar las cortezas y darles una nueva vida en tu cocina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando hablamos del jam\u00f3n, no solo nos referimos a esa deliciosa carne curada que conquista paladares, sino tambi\u00e9n a todas las partes que lo componen, incluidas sus cortezas. La corteza de jam\u00f3n es un ingrediente sorprendentemente \u00fatil en la cocina, y es por eso que en este art\u00edculo te ense\u00f1aremos c\u00f3mo aprovecharla al m\u00e1ximo. \u00bfSe [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":718,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-699","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-jamon"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tiendamaruja.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/699","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tiendamaruja.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tiendamaruja.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tiendamaruja.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tiendamaruja.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=699"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.tiendamaruja.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/699\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":857,"href":"https:\/\/www.tiendamaruja.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/699\/revisions\/857"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tiendamaruja.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/718"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tiendamaruja.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=699"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tiendamaruja.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=699"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tiendamaruja.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=699"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}