Pieza completa
Loncheado
Deshuesado entero
Deshuesado en tacos
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Loncheado
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Deshuesado entero
Deshuesado en tacos
En Tienda Maruja elaboramos nuestros jamones de Trevélez IGP bajo una tradición artesanal que se remonta a 1960. Procedentes de la Alpujarra granadina, se curan en el corazón de Trevélez, a más de 1.200 metros de altitud, donde el aire puro de la sierra y el clima frío y seco permiten una curación lenta y natural, sin conservantes ni aditivos. El resultado es un jamón serrano de sabor suave, poco salado y con textura equilibrada, elaborado únicamente con sal marina y tiempo, como manda la auténtica tradición alpujarreña.
Origen del jamón de Trevélez: tradición y altitud
El jamón de Trevélez se produce exclusivamente en esta zona de alta montaña, reconocida por su microclima ideal para la curación natural. Las temperaturas frescas y la baja humedad favorecen un secado artesanal que conserva todos los matices del jamón sin recurrir a métodos mecánicos. Esta herencia, transmitida durante generaciones, da lugar a un producto único, avalado por la Indicación Geográfica Protegida (IGP), que garantiza origen, autenticidad y calidad certificada.
Diferencias entre el jamón de Trevélez y otros jamones
Aunque representa lo mejor de la charcutería española, el jamón de Trevélez presenta diferencias claras frente a otros tipos de jamón serrano e incluso frente al jamón ibérico:
- Raza del cerdo: se elabora a partir de cerdos blancos seleccionados, principalmente cruces Duroc, que ofrecen un equilibrio perfecto entre magro y grasa.
- Curación: las piezas maduran entre 17 y 24 meses en secaderos naturales situados en Trevélez, aprovechando el clima único de la zona.
- Sabor y textura: destaca por su suavidad, su bajo contenido en sal y un aroma limpio y persistente.
En nuestro blog puedes ver una comparativa más detallada en nuestro artículo beneficios del jamón serrano de Trevélez.
Por qué elegir el jamón de Trevélez de Tienda Maruja
En Tienda Maruja mantenemos un compromiso firme con la calidad y la tradición natural. Cada pieza se elabora en nuestros propios secaderos, controlando todo el proceso desde su origen y respetando los tiempos de curación. Ofrecemos una amplia variedad de presentaciones: jamones enteros, deshuesados, loncheados a máquina o a cuchillo, todos con su certificación IGP Trevélez.
Nuestra filosofía se basa en ofrecer un producto auténtico, 100 % natural y sin aditivos, con el sabor más puro de la sierra granadina. Medios especializados han destacado estos valores, como compartimos en el artículo ABC Sevilla hace eco de la calidad y los beneficios de nuestros jamones de Trevélez.
Preguntas frecuentes sobre el jamón de Trevélez
¿Qué diferencia hay entre un jamón de Trevélez y un jamón serrano normal?
El jamón de Trevélez destaca por su curación natural en alta montaña, su bajo contenido en sal y su certificación IGP, que garantiza su origen y método tradicional de elaboración.
¿Cuánto tiempo se cura un jamón de Trevélez?
Dependiendo de su categoría, los jamones se curan entre 17 y 24 meses en secaderos naturales situados en Trevélez.
¿Qué significa la IGP de Trevélez?
La Indicación Geográfica Protegida garantiza que el jamón se produce, elabora y madura dentro de la zona geográfica de Trevélez y su entorno, cumpliendo estándares estrictos de calidad europeos.
Si quieres aprender a identificar la calidad de una pieza, te recomendamos leer cómo saber si un jamón es bueno.